leona_doma: (Default)
[personal profile] leona_doma
Давненько тут рецептов не было, а между тем готовлю я в обычном режиме :)
В основном уже блюда горячие, т.к. на улице погоды, не располагающие к холодным закускам.
На этот раз захотелось "чего-нибудь несладкого с лимоном" и на глаза попалась цыпа, а в огороде еще не пожух тимьян. Будем делать итальянщину.


Что нужно:
один цыпленок
два небольших лимона
белое сухое вино, примерно стакан или чуть меньше
тимьян, петрушка
пара зубков чеснока
оливковое масло для соуса и для обжаривания
морская соль, черный молотый перец

Цыпленка режем как минимум на 4 части, можно мельче, ориентируясь на глубину посуды, в которой предполагается его готовить. У меня для этих целей имеется противень с высокими бортами. Важно, чтобы куски курицы можно было сложить в один слой и томить в соусе.

Обжариваем курятину на сильном огне до румяной корочки. Складываем в посуду.

А дальше соус.
Зелень и чеснок мелко рубим и солим или растираем в ступке с солью - это уж как кому больше нравится, перчим. Трем на терке цедру. Смешиваем сухие компоненты с 1/3 ст оливкового масла, стаканом вина и соком, который давим из лимонов. Заливаем смесью куски цыпленка и ставим в духовку, нагретую до 175-180С. Держим в духовке до полной готовности цыпленка.

Вот так просто. Любители погорячее могут добавить в соус свежий забористый чили. Что касается вариаций. Это же блюдо можно сделать и с куриными грудками, и с бедрами-голенями, разница состоит в основном во времени приготовления... ну, и в случае кургрудей, которые готовятся молниеносно, я бы, наверное, и обжаривала, и потом тушила в соусе в глубокой сковороде под крышкой и не ставила бы в духовку.

В качестве гарнира хорошо идет рис, кус-кус или гречка.
Enjoy!

Profile

leona_doma: (Default)
leona_doma

October 2011

S M T W T F S
      1
2 345 678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Jul. 26th, 2017 02:28 am
Powered by Dreamwidth Studios