leona_doma: (Default)
[personal profile] leona_doma
Давненько тут рецептов не было, а между тем готовлю я в обычном режиме :)
В основном уже блюда горячие, т.к. на улице погоды, не располагающие к холодным закускам.
На этот раз захотелось "чего-нибудь несладкого с лимоном" и на глаза попалась цыпа, а в огороде еще не пожух тимьян. Будем делать итальянщину.


Что нужно:
один цыпленок
два небольших лимона
белое сухое вино, примерно стакан или чуть меньше
тимьян, петрушка
пара зубков чеснока
оливковое масло для соуса и для обжаривания
морская соль, черный молотый перец

Цыпленка режем как минимум на 4 части, можно мельче, ориентируясь на глубину посуды, в которой предполагается его готовить. У меня для этих целей имеется противень с высокими бортами. Важно, чтобы куски курицы можно было сложить в один слой и томить в соусе.

Обжариваем курятину на сильном огне до румяной корочки. Складываем в посуду.

А дальше соус.
Зелень и чеснок мелко рубим и солим или растираем в ступке с солью - это уж как кому больше нравится, перчим. Трем на терке цедру. Смешиваем сухие компоненты с 1/3 ст оливкового масла, стаканом вина и соком, который давим из лимонов. Заливаем смесью куски цыпленка и ставим в духовку, нагретую до 175-180С. Держим в духовке до полной готовности цыпленка.

Вот так просто. Любители погорячее могут добавить в соус свежий забористый чили. Что касается вариаций. Это же блюдо можно сделать и с куриными грудками, и с бедрами-голенями, разница состоит в основном во времени приготовления... ну, и в случае кургрудей, которые готовятся молниеносно, я бы, наверное, и обжаривала, и потом тушила в соусе в глубокой сковороде под крышкой и не ставила бы в духовку.

В качестве гарнира хорошо идет рис, кус-кус или гречка.
Enjoy!
From:
Anonymous( )Anonymous This account has disabled anonymous posting.
OpenID( )OpenID You can comment on this post while signed in with an account from many other sites, once you have confirmed your email address. Sign in using OpenID.
User
Account name:
Password:
If you don't have an account you can create one now.
Subject:
HTML doesn't work in the subject.

Message:

If you are unable to use this captcha for any reason, please contact us by email at support@dreamwidth.org


 
Notice: This account is set to log the IP addresses of everyone who comments.
Links will be displayed as unclickable URLs to help prevent spam.

Profile

leona_doma: (Default)
leona_doma

October 2011

S M T W T F S
      1
2 345 678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 20th, 2017 09:41 pm
Powered by Dreamwidth Studios