leona_doma: (Default)
Давненько тут рецептов не было, а между тем готовлю я в обычном режиме :)
В основном уже блюда горячие, т.к. на улице погоды, не располагающие к холодным закускам.
На этот раз захотелось "чего-нибудь несладкого с лимоном" и на глаза попалась цыпа, а в огороде еще не пожух тимьян. Будем делать итальянщину.

Read more... )
leona_doma: (Default)
А не завалялся ли у кого-нибудь случайно опробованный или собственный рецепт круассанов? С начинкой или без.

Они всегда в Ситимаркете и Присме до меня заканчиваются, придется самой ваять...

Спасибо.
leona_doma: (chewing panda)
У меня проблема - я объелась свежеприготовленными баклажанами, картошкой и рыбой и мне влом двигаться с места, чтобы заняться наконец домохозяйством :)))

Поэтому стучу по клавиатуре. Будет рецепт. Даже два.

Read more... )
leona_doma: (Default)
Жаль, слишком поздно нашла.
Васавский таксист Саку готовит нямку бутерброды с копченой салакой по-сундомски.
В роли маёнезика - крим чиз. Автор дурачится и сам хихикает в процессе, так что перевод вроде как и не особо нужен :)))

Ну, а если без шуток, то блюда из салаки, свежей и копченой, считаются коронным номером в Ваасе. За отличный вкус сундомской копченой салаки я и сама подпишусь.

leona_doma: (chewing panda)
Шутка :)
Просто картинки с тем, что я в последнее время люблю зажевать.
Read more... )
leona_doma: (chewing panda)
Я не шучу :)
Ест и по своему обыкновению ругается, мол, дисгастинг шит. Что характерно, ни гравлакса, ни жареной оленины, ни рождественского окорока с брюквенной запеканкой ему никто не предложил.

leona_doma: (chewing panda)
Или недобуженина, как будет угодно.



Когда стоять у плиты не хочется, а поесть хочется :) И не как-нибудь, а вкусно.

Берем кусок свинины, шпигуем погуще чесноком и крупно порезанными вялеными помидорами, обмазываем маслом из банки с помидорами, посыпаем специями по своему выбору и отправляем в духовку, разогретую до 150С, на время из расчета приблизительно 2,5 часа на кг мяса.

Я это блюдо делаю в различных вариациях, особенно вкусно получается на луковой подушке и с пастой чили - остро и ароматно.

Гарнир - капуста, квашеная или тушеная, ну или, например, гречневая каша, сваренная без прикрас, но правильная, не размазня. Соус - сладкий сливовый из арабского магазинчика.
leona_doma: (Default)
Пока не забыла, хочу признаться в одном пагубном пристрастии - обожаю сиську-маккару %)))))


(С) Lihajaloste-Korpela

Siskonmakkara, в буквальном переводе "сестричкина колбаса", хотя на самом деле происхождением своим обязана немецкой "сосиске":
http://www.dlc.fi/~marianna/gourmet/susiskon.htm
По вкусу она напоминает советский сосисочный фарш. Финны варят ее просто так или делают суп, siskonmakkarakeitto, соответственно. Второе чаще.

А Макс предпочитает рюнари - ryynimakkara, то есть вообще 100% суррогат :)
Вилли Лахти хорошо пишет о ней здесь:
http://willielahti.blogspot.com/2009/03/ryynimakkara.html


(C) Iltalehti

Есть ЭТО, по моему глубокому убеждению, можно только в горячем виде, в холодном - гадость редкостная :)
leona_doma: (chewing panda)
Планирую мини-вечеринку с коллегами по поводу сабжа на 10 человек у нас дома, изо всех сил стараясь не скатиться ни в вариант "нагриллить сосисок и пиво в холодильник", ни в "икра-оливье-балалайка". Тем более что икры у нас нет, а покупать фейк по цене оригинала по месту дислокации мне совесть (она же жаба) не позволит.

А вот что действительно досадно, это отсутствие сала. И готового, и сырья для его приготовления в магазине. Водка есть - сала нет.

В итоге имеем меню в духе Вавилонской башни. Упреждая возможные вопросы, официально заявляю: оливье и шубы в программе нет %) Зато будет холодец. Говорят, он у меня неплохо получается ;)
leona_doma: (chewing panda)
Бабушку смит мне больше не надо покупать. Свои на подходе!



Ув. френды, накидайте мне, пожалуйста, испытанных рецептов из яблок, кому и сколько не жалко, а?
Здесь два полных дерева (сортов "белый налив" и как на картинке), сегодня попробовала яблочко с одного, а оно совсем спелое.

Нанотехнологии и консервирование тоже подходят.

Шпасиба :)
leona_doma: (chewing panda)
Свежее и легче навряд ли может быть :)

Нужно:
2 средних или одно большое сочное яблоко (у меня была бабушка смит)
200г йогурта без добавок (несладкого, понятно) или 1 упаковка кермавиили
половина столовой ложки тертого хрена
щепотка соли, щепотка белого перца
листики свежей мяты

Яблоко очистить от кожуры, вынуть сердцевину, мякоть натереть на крупной терке.
Йогурт или кермавиили смешать с хреном, солью, перцем, мятой и слегка взбить венчиком. Заправить яблоки.

Всё :)

Фотки нет - уже съела.
Это салат хорош как сам по себе, так и в качестве аккомпанемента к блюдам с гриля или запеченным овощам.
leona_doma: (chewing panda)
Вещественное доказательство содеянного :)



Рецепт здесь

That makes me a very happy panda (C)
leona_doma: (chewing panda)
Искала достойное сопровождение жареной печенке, нашла. Очень легко, очень по-весеннему.

В салат идет примерно полкило свежего шпината, а также на глаз и вкус - размоченный изюм, кедровые орешки, соль-перец, заправка - оливковое масло.

Поскольку в этот раз происхождение шпината, купленного в Призме - тайна, покрытая мраком, то он был тщательно промыт и ошпарен кипятком :)
А вы по ситуации смотрите.

Печенка же была банально пожарена после панировки в ржаной муке с солью и специями. Хинт: можно придать вкусу приятную кислинку, если после того, как печенка готова, обжарить на этой же сковороде с двух сторон ломтики лимона и соединить то и другое попорционно (лимон сверху :-). И при сервировке интереснее выглядит.

Ну, с днем рождения меня :-D
leona_doma: (chewing panda)
Нашла на просторах Финета, сделала, понравился :)

Что нужно:
2 яйца
3 дл сахара
2 дл йогурта
0,5 дл сливок
125г растопленного сливочного масла
0,5 чайной ложки кардамона
1 чайная ложка разрыхлителя
4 дл пшеничной муки

Дальше все просто. Сухие и "мокрые" ингредиенты смешать сначала отдельно, а потом соединить вместе. Выпекать при 200С примерно 45 минут.
leona_doma: (chewing panda)
Раннее утро, недосолнце за окном, тост с печеночным паштетом, кофе, спички в глазах и Legend of the Black Shawarma бай Infected Mushroom из динамиков.

Здравствуй, мир, что ли :)

Через пару часов буду варить мясной суп. Самый простой, никаких америк не открою - но беспроигрышный. И делать это я буду так же, как хозяин местного кафе Panini...
Read more... )

Долма

Oct. 14th, 2009 08:55 pm
leona_doma: (chewing panda)
Люблю её :)



Процесс приготовления небыстрый и требует некоторой ловкости рук, но результат хорош. Тем более что в арабском магазинчике нашлись виноградные листья нужного калибра, целые и мягкие.

Рецепт нагуглила пару лет назад, в этот раз чуть отошла от канонов, добавив изюм в фарш. Очень душевно. А с эстонской сметаной - еще и интернационально :)))
leona_doma: (chewing panda)
Пока не забыла, поблагодарю хорошую девушку _annette вот за этот рецепт рыбных котлет:
http://users.livejournal.com/_annette/167374.html#cutid1

Исходный материал - филе щуки. Да, той самой, которую муж выловил из Ботнического недоморя на спиннинг не так давно :)
В процессе готовки внесла только одно небольшое добавление: упаковку (200г) kermaviili (сливочной простокваши), которая у меня обычно идет и в мясные котлеты.

Получилось отлично, буду повторять и с другой белой рыбой ;)
leona_doma: (chewing panda)
Интересный рецепт ухватила из No Reservations Энтони Бурдена, записываю, чтобы не забыть.

Цельные толстые стебли лука-порея или подобного ему (с небольшими луковичками) промыть и обжарить практически до черноты верхнего слоя на гриле, костре или решетке в духовке. Важно, чтобы огонь/жар был сильным. Затем плотно завернуть в газеты или п/э пакеты и оставить на некоторое время "допревать". Они становятся мягкими и нежными.

Есть, сняв со стеблей чулком верхний слой и макая в соус romanesco.
Рецепт "романеско" тут:
http://www.copywriterskitchen.com/2009/04/08/romanesco-sauce/
leona_doma: (chewing panda)
Записываю, чтобы не забыть самой - ну, и другим может быть интересно :)

Куриные филе слегка отбить.
Баклажаны нарезать тонкими кружками/ломтиками в размер филе и обжарить на оливковом масле с двух сторон, посыпав солью и перцем.
Чеснок, зелень (петрушка или киндза), чеснок и орехи пекан мелко порубить и смешать в количестве чуть больше, чем нужно.

На каждое филе положить по кружку баклажана, насыпать орехово-чесночной смеси, свернуть рулетом и защипить... ну, например, зубочисткой или деревянной шпажкой. Уложить рулетики плотно друг к другу в смазанную оливковым маслом форму, посыпать оставшейся начинкой, чуть припудрить солью-перцем и накрыть крышкой или мокрой пекарской бумагой. Запекаем в духовке при 180С до готовности - увы, время я не засекала, на глаз всё :)

Инстинкт подсказывает, что можно было блюдо дополнительно "отшлифовать", добавив к орехам, чесноку и зелени щедрой рукой блючиза, тогда баклажаны лучше не солить. И так будет солоно.

Но и без него очень вкусно. Нежно и сочно.

Картинки рулетов нет - всё съели раньше, чем я получила фотоаппарат из ремонта - но вот вам небольшой foodspiration с пятничного Юханнуса :)

Мясо, птица и морепродукты на гриле
Про маринады читаем здесь: Julkka.com

Profile

leona_doma: (Default)
leona_doma

October 2011

S M T W T F S
      1
2 345 678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031     

Syndicate

RSS Atom

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags
Page generated Sep. 25th, 2017 11:39 am
Powered by Dreamwidth Studios